技術文章
Technical articles華南農業大學海洋學院研究人員在國內期刊《動物營養學報》發表了題為“復合動植物蛋白質飼料對大口黑鱸生長性能、肌肉品質及氮、磷排放的影響"的研究論文。在該論文中，研究人員利用上海騰拔UniversalTA質構儀測定了大口黑鱸的剪切力、硬度、彈性、咀嚼性、膠著性和回復性。摘要：本課題組利用發酵豆粕和水解豆粕等多種陸生動物和植物蛋白質源按不同比例復配出２種復合動植物蛋白質飼料——CProⅠ和CProⅡ。為探討CProⅠ和CProⅡ在大口黑鱸養殖中的應用效果，配制含48%CProⅠ＋3...
近日，杭州電子科技大學電子信息學院研究人員在國際期刊《MicrochemicalJournal》（中科院二區，影響因子IF=4.9）發表了題為"APVDF-basedorganohydrogelforself-poweredａndanti-freezingsensorinelectronicskin"的研究性論文。在該論文中，研究人員利用上海騰拔UniversalTA質構儀用于測定有機水凝膠的機械性能和抗疲勞性能等指標。自供電壓電傳感器能夠有效解決電子皮膚的供電問題。然而，制...
近日，亳州學院生物與食品工程系研究人員在國內期刊《安徽工程大學學報》發表了題為“三葉超微粉酸奶制備工藝及品質特性"的研究論文。在該論文中，研究人員利用上海騰拔UniversalTA質構儀測定了酸奶的凝膠強度、脆性、稠度和粘度指標。摘要：采用超微粉碎技術對干燥的桑葉、杜仲葉和荷葉進行預處理，以獲得的200目三葉超微粉、乳粉、糖為主要原料研制三葉超微粉酸奶，并對其品質進行研究，為桑葉、杜仲葉的開發利用提供參考。通過單因素實驗和正交試驗設計，以感官評價、質構分析、酸度為指標，優化三...
質構是食物的一種綜合性質,通過口腔、牙齒、舌及黏膜感覺到,對于果蔬主要表現為脆、硬、軟、綿、致密、疏松等特征,是衡量其原料與制品品質的重要指標。果蔬的質構是決定消費者偏好的主要屬性之一,比如:消費者更喜歡果皮柔軟、彈性較低的番茄;南瓜果實的柔軟度和黏糯度越高,則綜合口感評價越高;蓮藕的質構主要表現在其粉糯或者清脆的口感,不同質構決定了其加工方式,如粉藕煲湯、脆藕爆炒。果蔬質構受品種、產地、生長期(采收期)、貯藏條件和加工條件的影響,導致品質不易區分、難以調控。傳統的質構品質分...
近日，新加坡國立大學蘇州研究院研究人員在農林領域國際期刊《JournalofAgriculturalａndFoodChemistry》（中科院一區，影響因子IF=5.7）發表了題為"SorghumProlaminScaffolds-BasedHybridCulturedMeatwithEnrichedSensoryProperties"的研究性論文。在該論文中，研究人員利用上海騰拔UniversalTA質構儀用于測定培養肉的硬度、彈性、內聚性和咀嚼性等指標。培養肉（CM）被譽...
截至2024年12月12日，上海騰拔質構儀助力用戶發表水產領域期刊論文50篇，具體詳情如下：(1)Transcriptomeanalysisrevealedchangesofmultiplegenesinvolvedinmusclehardnessingrasscarp(Ctenopharyngodonidellus)fedwithfababeanMeal.FoodChemistry（IF：8.5）轉錄組分析揭示涉及飼喂蠶豆草魚肌肉硬度的多種基因變化(2)Proteomicａ...
用于皮內／皮下軟組織修復重建的水凝膠具有廣泛的臨床需求。透明質酸鈉水凝膠具有親水、保水、塑形能力強的優點，但體內降解速度極快，細胞親和性較弱，引導缺損軟組織的再生修復的能力有限。絲素蛋白作為一種纖維狀蛋白，生物降解速度較慢，對細胞的黏附和引導遷移能力較強，但是再生絲素蛋白水凝膠的保水及抗壓性能仍有待提高。通過共混能夠改善透明質酸鈉或絲素蛋白凝膠各自的不足。而透明質酸鈉/絲素蛋白共混水凝膠的性能直接取決于共混方式、交聯方式和凝膠內部的網絡結構。尋找透明質酸鈉和絲素蛋白兩種天然高...
為了研究絲素蛋白微針的性質，首先制備了單層空白的絲素蛋白微針，并采用甲醇蒸汽處理不同時間改變其β-折疊的含量，研究β-折疊含量不同的絲素蛋白微針在機械性能等方面的差異。將微針陣列針尖向上平放在質構儀的測試臺上，使用柱形探頭檢測微針針尖的斷裂力。探針以一定的速度在垂直方向上朝微針移動，從微針jianduan向貼片背襯移動0.5mm為止，測試微針的斷裂力。機械性能是微針能否插入皮膚的關鍵，而絲素蛋白的機械性能與其二級結構的含量有關。絲素蛋白的反向平行的β-折疊結構是由疏水嵌段通過...
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