近期，南京中醫(yī)藥大學(xué)藥學(xué)院和南京工業(yè)大學(xué)食品與輕工學(xué)院研究人員在國際食品期刊《LWT - Food Science and Technology》發(fā)表了題為"Prevention of frozen-dough from deterioration with incorporation of glutenin-polyphenols conjugates prepared by ultrasound"的研究論文。在該研究論文中，研究人員利用上海騰拔Rapid TA質(zhì)構(gòu)儀測定冷凍面團(tuán)面包的硬度。

 上海騰拔Rapid TA質(zhì)構(gòu)儀廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)藥、化工和材料等領(lǐng)域樣品的質(zhì)構(gòu)分析與物性測試，并助力用戶在國內(nèi)外期刊發(fā)表多篇論文。

全文下載鏈接

Prevention of frozen-dough from deterioration with incorporation of glutenin-polyphenols conjugates prepared by ultrasound